HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。【セット販売】ヨイチノボリ2023& LOWBROW CRAFTメルロー2023。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。【古酒】Torres Gran Vina Sol & Coronas ワイン。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Château Rauzan-Ségla 1998 赤ワイン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ローズ ド ジャンヌ コート ド ヴァル ヴィレーヌ 2019。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。2本セット【高級シャンパン】ドミニク・マサン キュヴェ・ロンヴィ・T ブリュット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。エンジェル　シャンパン　ヴィンテージ プラチナ　2004 管508。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ジャック セロス エクスキューズ セック 神の雫 第8の使徒。ren ワイン　KENZO ESTATE 蓮。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。山梨　四恩醸造　希望 2022 年産白ワイン 750ml 12.5% 6本セット。ワインクーラー　漆　金蒔絵　作家のサイン入り共箱付き。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【当たり年】1996 ジョルジュ ヴォギュエ Vogue Musigny 1er。ワイン Mie Ikeno Chardonnay 2021 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。TELMONT RÉSERVE DE LA TERRE 750ml。サロン ブラン ド ブラン 2007 箱無し。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。LES FORTS DE LATOUR 2018 ラ・トゥールセカンドラベルl。【総額6.5万円相当】NOBUレストラン限定シャンパン　グランクリュ。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。ドメーヌポンコツ　ドメーヌオヤマダ　計6本。Pontet Canet 2021 赤ワイン 750ml シャトーポンテカネ。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。些少の値下可【超希少・入手困難・未開栓】 グルジアワイン サぺラヴィ。Château Certan 2003 ポムロール赤ワイン。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ